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ASBC 推薦的 ELISA 方法針對啤酒中谷蛋白進行定量
由于最近乳糜瀉患病率呈上升趨勢，對于越來越多的需要避免谷蛋白攝入的人們來說，監(jiān)測食品和飲料中的谷蛋白水平變得尤為重要。FDA指南中明確指出食品標簽上標明“gluten-free”、“nogluten”、“freeofgluten”或“withoutgluten”的，谷蛋白含量必須小于20ppm。這是目前檢測方法能夠接受的定量限。
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